OLEHKHASMALANG–Ada yang bilang, rasa pedas membuat seseorang bisa enak
makan. Sehingga apapun makanannya, selalu ditambahkan bumbu pedas atau sambal.
Tetapi bagaimana ketika tidak ada sambal?
Bagi Anda penyuka rasa pedas, bubuk cabe adalah salah satu solusi untuk
menciptakan rasa pedas. Agar sesuai selera, dan terjaga kebersihannya, alangkah
lebih baik membuat sendiri bubuk cabe dari bahan cabe asli. Bubuk cabe ini bisa
dibawa ketika bepergian.
 |
| Bubuk cabai original tanpa campuran |
Cara membuatnya sangat mudah. Cukup sediakan cabe rawit yang sudah tua,
biasanya berwarna orange atau merah.
Cabai rawit adalah cabe berukuran kecil, bukan cabe merah besar. Cabai
rawit juga bukan cabe keriting. Cabai rawit disebut pula cabe rawit, lombok
rawit, cengek (Sunda), lombok setan, lombok mrutu (Jateng), cili padi (Melayu), chili pepper.
Mula-mula bersihkan cabe yang kita beli dari kotoran. Lalu buang tangkai
cabe. Sambil membersihkan dan membuang tangkai cabai, sortir cabai berkualitas bagus
dengan membuang cabe yang terlihat mulai membusuk. Tanda cabe busuk adalah ada
titik hitam. Lalu cuci hingga bersih cabai yang telah disortir dan dibuang
tangkainya.
Proses selanjutnya adalah mengeringkan cabai. Caranya jemur di bawah sinar matahari.
Alternatifnya bisa menggunakan oven pada suhu panas seitar 150 derajat Celcius.
Pengeringan cabe di bawah terik mentari mungkin butuh sekitar satu sampai
dua minggu. Waktu yang cukup lama itu untuk mendapatkan cabe yang benar-benar
kering. Jangan lupa dibolak-baik agar keringnya merata.
Tanda cabe yang sudah benar-benar kering itu jika dipencet sedikit akan
mudah patah atau remuk.
 |
| Cabai rawit (Foto: olehkhasmalang.com) |
Setelah mendapatkan cabai yang
kering, langkah selanjutnya adalah menghaluskan cabai menggunakan blender.
Masukkan cabe kering ke dalam blender lalu haluskan. Setelah itu taruh dalam ayakan. Bubuk cabe
yang sudah benar-benar halus saja yang disisihkan. Lalu cabai yang masih kasar
bisa diblender ulang. Bubuk cabe siap dikonsumsi.
Apabila ingin ada rasa asin, bisa ditambah dengan garam dan penyedap rasa.
Juga bisa ditambah dengan bubuk bawang putih, bawang merah, ketumbar.
Tentang volume, 1 kilogram cabe segar bisa menghasilkan bubuk cabe
150-200 gram. Itu bubuk cabe original belum diberi bahan tambahan. (*)
